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Sauce tomates à conserver en bocaux

 
16 décembre 2010
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An transformation conservation

A la demande de quelques-uns, voici ma recette de sauce tomate :

ingrédients :
125 ml d’huile d’olive
50 g de beurre
2 oignons moyens, émincés
4 gousses d’ail, pressés
6 càs de concentré de tomates
2 kg de tomates pelées ou 2 kg de tomates en conserves
2 càs de persil haché
1/2 tasse de basilic ciselé ou 1 càs de basilic séché
1 càs de sel
2 càc de sucre roux
2 càc de sambal ou de harissa
2 càc de poivre noir moulu

Faites chauffer l’huile et le beurre. Ajoutez les oignons, l’ail, le concentré de tomates et faites revenir. Ajoutez tous les autres ingrédients et laissez mijoter avec le couvercle à moitié pendant environ 45 min. Remuez de temps en temps pour éviter que cela attache. Enlevez le couvercle et faites cuire encore pendant 10 à 15 min. jusqu’à ce que la sauce soit assez épaisse. (Passez au mixeur ou au moulin à légumes - ceci n’est pas absolument nécessaire, mais moi je le fais).
Conservez dans des bocaux. Veillez à ce que les bords et les couvercles soient très propres et passez-les à l’eau bouillante.
Remplissez les bocaux à ras bord. Fermez avec le couvercle. Serrez bien. Retournez les bocaux et laissez refroidir ainsi.
Se conserve pendant au moins 1 an.

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Atelier conservation en bocaux
 
 
 

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